糯米糕的做法大全 焦点要闻

糯米糕是以糯米和面粉混合各类食材制成的汉族糕类小吃。血糯米，比较有韧性，要煮到恰当好处，不硬且不粘牙。下面一起来看一下糯米糕的做法大全吧!

方法一

(资料图)

食材

糯米粉300g、澄粉100g、红豆沙适量、水适量。

步骤

1.准备好原料，糯米粉、澄粉、红豆沙。

2.将糯米粉和澄粉混合均匀。

3.用温水和成面团，盖上保鲜膜饧20分钟。

4.面饧好后做成小剂子。

5.再用手压扁，包上豆沙馅。

6.用做月饼的模具压好成型，锅中水开后把做好糯米糕放入，大火蒸5分钟即可。

小贴士

1、澄面和糯米粉用温水和好。

2、没有模具可以做成饼状。

3、馅料是熟的，蒸5分钟就可以了。

方法二

主料

糯米粉适量、面粉适量。

做法

1、用开水合好糯米粉(不要忘了加点面粉哦!)，揉成面团。

2、接下来要把糯米团做成长条形状，用刀均匀切成一小块一小块的剂子。

3、这个很好玩哦，把弄好的剂子团做成圆饼状，注意不要太厚，不然不好做熟。

4、下面开始煎喽!往平底锅里倒入适量的油(要刚刚好没过糯米糕的表面哦)，然后开始煎糯米糕吧。

5、注意煎到金黄色的时候就可以了哦，然后捞出糯米糕，蓖去平底锅剩余的油。

6、往锅里加上两勺桂花糖浆和一小碗开水(喜欢吃甜食的亲们也可以多放些糖哦)，然后把糯米糕放进去，待汁水渐稠时就可以出锅喽!

方法三

用料

糯米250g、食盐1勺、元贞糖适量、桂花适量。

做法

1.糯米提前浸泡12小时左右。

2.沥干水上锅蒸40分钟左右。

3.蒸好后放适量白糖，一匙盐拌匀。

4.模具四周抹油，铺一层拌好的糯米饭。

5.再铺一层花生芝麻馅。

6.最后把剩下的糯米饭铺上抹平。

7.从模具中轻轻倒出，洒上桂花即可。

方法四

原料

糯米粉300克，绵白糖30克，白砂糖25克，花生油适量。

制法

1、将糯米粉和绵白糖混合拌匀，分次倒入适量温水，搅拌成浓稠的面糊。

2、将拌好的面糊倒入铺着屉布的笼屉，摊成厚饼状.用旺火蒸熟，取出晾凉切成薄片。

3、炒锅内倒入花生油烧至五成热，下入糯米片并用勺子不停地推动，待炸至呈金黄色时捞出沥油.趁热撒上白砂糖即成。

方法五

主料

糯米200克，核桃少许，巴旦木少许，葡萄干少许，红枣少许。

辅料

枸杞少许，花生仁少许。

调料

糖或蜂蜜适量。

步骤

1.将糯米洗干净，用清水泡三四天，每天换一次水。

2.将核桃仁，红枣，花生分别用开水泡5分钟。

3.将泡好的糯米放到盘子里，铺平，不要放水。

4.将巴旦木和泡好的核桃仁摆在糯米上面，造型随心意。

5.把泡软的红枣用刀去核，切成条状。

6.切好的红枣也可以摆进去啦。

7.最后把葡萄干，花生米，枸杞都摆放到糯米上面，铺满整个盘子。

8.将水倒入盘内，不要倒多，刚好能淹没糯米就ok啦。

9.将盘子放入蒸锅，蒸30到40分钟。

10.出锅后，撒点白砂糖或者蜂蜜，待凉后即可食用。

烹饪技巧

1、步骤2中的目的是为了去除核桃皮上的涩涩的味道，红枣也可以软一点。

2、步骤7中想要口感更清爽的话，给糯米里加水可以用茶水代替。

方法六

食材

糯米粉250g、大米粉105g。

做法

1、红豆在前一天晚上开始泡，泡8小时左右。

2、把泡好的红豆连同水一起倒入锅内，加4勺糖煮40分钟左右。

3、在碗里倒入糯米粉。

4、再加入大米粉，把粉倒入一个稍微深一些的盆内。

5、倒一碗牛奶，在微波炉里加热到40度左右。

6、将牛奶一点一点缓缓的倒入盆内。

7、用手搓揉至面成团。

8、把红豆从汤中滤出，加3-4勺糖(根据个人口味)。

9、将糯米团擀成片状，并在上面放上煮好的红豆，然后包起来。

10、将包好的糯米团顶端再铺上一层红豆。

11、放入蒸锅，蒸40分钟左右即可出锅。

关键词：